Recetas de adobo para conejo de caza

ADOBO PARA CARNE Y CAZA MENOR

ADOBO PARA CARNE Y CAZA MENOR

Sirve para carnes duras (aves viejas, piezas peores de los cerdos, corderos o vacunos) y piezas pequeñas de caza (conejos, perdices, palomas, etc)
CONEJO AGRIDULCE CON UVAS PASAS

CONEJO AGRIDULCE CON UVAS PASAS

Agregamos el jugo del adobo, que previamente hemos colado, y dejamos cocinar a fuego lento añadiendo si es necesario , vino tinto o caldo de carne
Conejo a la cazadora {Receta familiar}

Conejo a la cazadora {Receta familiar}

Ahora añadimos el jugo del adobo y el. Yo no lo he preparado con conejo de monte, pues por mi zona no conozco a ningún cazador y de todos modos, si me los vendieran sin desollar ufff ya no sería capaz de hacerlo, pues perdido la costumbre
Corzo estofado

Corzo estofado

Receta aquí para los más despistados… Pues ya tocaba preparar el resto de la carne del jamón de corzo que me regaló mi amigo Ramón
SOLDADITOS DE PAVÍA

SOLDADITOS DE PAVÍA

Preparamos a continuación el adobo con el que estará media hora mínimo, en un recipiente colocamos las tiras de bacalao, el aceite, el limón, la pimienta y el pimentón
Costillas adobadas al horno

Costillas adobadas al horno

Para este adobo me inspiré en la receta del famoso conejo en salmorejo canario. El secreto de este plato es hacer un adobo potente, con mucho sabor, y dejar que las costillas estén bastante horas macerando
Conejo con ciruelas

Conejo con ciruelas

A continuacion espolvoreamos con la harina la cocinamos un poco para quitarle el sabor a crudo y se vierte el adobo previamente colado, dejaremos hervir hasta que evapore el alcohol y luego taparemos y cocinaremos a fuego medio hasta que el conejo esté tierno , añadimos las ciruelas removemos un poco para mezclar todos los sabores y a servir
CULTURA GASTRONOMICA ESPAÑOLA (Andalucia)

CULTURA GASTRONOMICA ESPAÑOLA (Andalucia)

almejas, calamares rellenos a la malagueña, mejillones en pipirrana, pescado en adobo, buñuelos de bacalao, el fritura malagueña, tortitas de camarones y los boquerones en vinagre (lo mejores boquerones de toda España por algo nos llaman los boquerones)
Muslos de codorniz al PX

Muslos de codorniz al PX

- De Cuenca, para ser más exactos. ¡qué hermosa palabra para una excelente merienda. Se cazaba a caballo y con ballesta, con halcón, con galgos o con perros, y se cazaban aves (perdiz, grulla, avutarda, urogallo, paloma, faisán salvaje, tórtola, urraca, codorniz, etcétera) o "animalíasde cuatro patas" (ciervo, gamo, jabalí, liebre, conejo, etcétera)
Propiedades de las hiervas y especias

Propiedades de las hiervas y especias

Romero - Rosemary - El romero se utiliza principalmente en Italia, para platillos de cordero, pollo, cerdo y conejo El sabor asertivo del romero se mezcla bien con el ajo para sazonar cordero rostizado, estofados de carne y salsas para marinar
CROQUETAS DE LIEBRE

CROQUETAS DE LIEBRE

Preparación. Claro que si no os gusta la liebre, bien podéis sustituirla por conejo o una buena perdiz o incluso codornices, bueno por opciones no será

Conejo en su salsa

se limpia y trocea menudo el conejo y se deja en adobo preferiblemente desde la noche anterior con ajo y perejil picados, pimienta, pimenton, zumo de limon, una pizca de aceite y sal

FONDOS BÁSICOS Y COMPLEMENTARIOS.

AdobosSon caídos o elementos de condimentación que se utilizan para conservar, aromatizar y reforzar el sabor de las carnes y los pescados