Recetas de aji verde peruano

Ají de Gallina

Ají de Gallina

Comienza siendo verde, por lo que también se lo conoce por ese nombre (sobre todo en Chile que se lo consume en ese estadio cuando se hace su tradicional pebre), pero luego cuando madura alcanza un tono anaranjado intenso
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TAMALITOS VERDES

TAMALITOS VERDES

Un entrante peruano típico del norte del Perú. Lo he preparado a mi manera, porque al no tener productos frescos peruanos los he tenido que envolver en papel de alumino pero en realidad se envuelven en la panca del choclo
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Gazpacho peruano

Gazpacho peruano

Como ya dije es una cocina de fusión y muestra de ello es este fantástico gazpacho peruano. Después de hablar con una amiga peruana y confirmarme que no conocía este plato, mis sospechas quedaron confirmadas… Imagino que Gaston Acurio inventó esta receta combinando nuestro fantástico gazpacho andaluz con el toque picante de los ajís peruanos y la deliciosa quínoa, que para eso son los mayores productores
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Tamalitos verdes

Tamalitos verdes

Un entrante peruano típico del norte del Perú. Lo he preparado a mi manera, porque al no tener productos frescos peruanos los he tenido que envolver en papel de alumino pero en realidad se envuelven en la panca del choclo
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Salsa Criolla Peruana

Salsa Criolla Peruana

Comienza siendo verde, por lo que también se lo conoce por ese nombre (sobre todo en Chile que se lo consume en ese estadio cuando se hace su tradicional pebre), pero luego cuando madura alcanza un tono anaranjado intenso
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