Recetas de aletas de calamar a la vinagreta

ENSALADA DE CALAMAR

ENSALADA DE CALAMAR

Limpiamos los calamares, separando las aletas y los tentáculos del tubo limpiándolo por dentro y por fuera y le realizamos unos cortes como si quisieramos hacer anillas pero sin llegar al final, este corte facilitara que se haga bien sin pasarlo de fuego
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Arroz negro con calamares

Arroz negro con calamares

En una olla nos disponemos ha preparar un fondo de calamar en el que tras haber lavado los calamares y cortado en trozos, reservando los tentáculos, utilizamos las aletas y parte de ellos para rehogar en una olla en la que previamente habremos salteado la mirepoix de zanahoria, puerro y cebolla
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