Recetas de arroz caldoso chef 2000

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Top Chef 2.10: Carlos, más hinojo

Así, con la lágrima en ojo, los concursantes se enfrentaron al reto de recrear (no necesariamente reproducir) en algo más de una hora los platos de su infancia, pisto para Carlos, lentejas con chorizo y morcilla para David, pan con tomate para Marc, arroz caldoso de cordero para Peña y cocido para Víctor
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ARROZ CON SEPIA EN SU TINTA

Agregáis un poco más de caldo (poco, porque este arroz se hace enseguida, no vais a necesitar que esté mucho al fuego, y no queremos que nos quede caldoso) y, cuando hierva, echáis a la sartén el contenido de los dos vasitos de arroz para el microondas, descompactado con la mano para que quede suelto
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Juan Carlos Galbis, el maestro del arroz

Variedades de arroz, sus usos adecuados en diferentes recetas, tiempos de cocción y recetas tradicionales valencianas (algunas rescatadas del olvido) como el Arroz a banda antiguo con pescado de roca, Arroz caldoso con pelotas, garbanzos y crema de perejil, Arroz al horno de puchero con pasas y garbanzos y Salteado de arroz del puchero con su morteruelo, canela y piñones son parte de la experiencia transmitida en el Diploma de Arrocería Mediterránea de Gasma
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