Recetas de arroz con menudencias

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Feijoada

Feijoada

Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas. La noción común es que la tradición llegó junto con los esclavos africanos, quienes hacían un cocido de las sobras y las menudencias que restaban de los festines de los patronos, junto con agua y caraotas negras
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Chanfainita con mote

Chanfainita con mote

servir con arroz blanco y mote cocido. En una olla con agua cocinar el bofe o la menudencia. En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto con el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino
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Intendente Orureño

Intendente Orureño

Servir con el arroz y la sarsa. Para variar el gusto, agarraba un plato de tamaño grande, y recorría los puestos de comida ordenando a las vivanderas que le pongan encima de él una variedad de carnes de pollo, vaca, cordero, cerdo, y menudencias y todo lo que a él le agradaba, complementando con sus verduras, papas y una buena porción de llajwua
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Chanfainita con mote

Chanfainita con mote

servir con arroz blanco y mote cocido. En una olla con agua cocinar el bofe o la menudencia. En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto con el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino
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Sopa de menudo (menudencias)

Sopa de menudo (menudencias)

Arroz para espesar ( la cantidad se decidirá según lo espesa que se quiera la sopa). En Colombia, la sopa de menudo ( o de menudencias) es un plato típico colombiano que se encuentra en varias zonas del país y muchas de sus regiones han ido variando algún ingrediente para tener su propia versión de un solo concepto gastronómico
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Caldo de salchicha

Caldo de salchicha

Hervir hasta que estén cocinadas las menudencias, agregar las tripas rellenas con arroz, las tripas rellenas de verde (hacer un refrito, agregar dos verdes rallados, culantro y manteca de cerdo, y con esta preparación rellenar las tripas) y cocinar hasta que estas no sangren
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