Recetas de asadura de cerdo con manteca y pimenton

8 Guardada

De matanza, zorza y chorizos.

1 kilo de pimentón dulce de la vera, 150 gr de picante, sal, 2 vasos de vino tinto.todo esto se va removiendo dos veces al día, al segundo día ya podemos probar la zorza y retificamos de picante o sal.al cuarto día en cuando empezamos a hacer los chorizos, para eso compramos la tripa puesto que las del cerdo las tiramos ya hace muchos años, lo hacemos manualmente, pero os lo cuento dentro de unos días.esta cantidad esta calculada sobre
3 Guardada

Chorizo casero

7 kg de magra de cerdo picada, 25 pimientos secos tostados unos minutos en el horno a baja temperatura y triturados ( se puede hacer con un molinillo de café o con la batidora).