Recetas de berenjenas a la libanesa

La cocina vegetariana de Oriente Próximo

La cocina vegetariana de Oriente Próximo

La cocina libanesa nunca la ha dejado de cocinar, aun estando en Londres, pero recientemente tuvo que recortar un poco su repertorio de comidas por un lado, y ampliarlo por otro, pues su hijo decidió llevar una dieta vegetariana y Salma Hage se animó a seguir sus pasos y a crear nuevos y deliciosos platos
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Propiedades y Uso de las Especies en la Cocina

Propiedades y Uso de las Especies en la Cocina

Pechugas tropicales de pollo, Berenjenas fritas con yogur de hinojo, peras pochadas, baklava. Picante, ligeramente alimonada y utilizada en las cocinas de Oriente medio sobretodo en ensaladas o en carnes y pescados a la brasa sobretodo en la cocina libanesa y siria, mientras que los iraquíes y los turcos lo utilizan sobre el Lahmacum y los iraníes en brochetas de carne
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PAN PITTA

PAN PITTA

Por ejemplo, en Oriente y Grecia, se suele utilizar para acompañar aperitivos como el hummus (paté de garbanzos) o la melitzanosalatá (paté de berenjenas), en Yugoslavia se sirve acompañado de carne y en Bosnia se rellena con huevo en época de Ramadan
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MAKLOUBEH

MAKLOUBEH

Nos metemos en la cocina para preparar este plato en el que los ingredientes principales son el pollo, berenjenas y arroz
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