Recetas de berenjenas tostadas

1 Guardada

Nidos de Escalibada con Huevo duro y Atún y tostada de Pan de berenjenas y pimientos

Asar las berenjenas y los pimientos en una parrilla para asar o en el horno,yo los he asado en la parrilla, ( y he apartado un  poco de la escalibada para hacer el pan) ,  una vez hechos dejar enfriar y pelarlos,  cocer los huevos, emplatar y añadir el atún en aceite, aceite de oliva,vinagre de módena , sal y la tostada de pan
2 Guardada

Tostada completa de Escalivada

En casa cuando era una niña recuerdo como asaban al fuego directo las berenjenas, los pimientos y las cebollas para preparar la escalivada y cuando ya estaban ennegrecidas del fuego se ponían a limpiarlas debajo del grifo saliendo a relucir de nuevo los colores vivos de los pimientos y color blanco casi transparente de las cebollas y la carne tierna y verde oscuro de las berenjenas, para mi era como un truco de magia, y la parte mejor era cuando nos sentábamos en la mesa a disfrutar de este plato tan extraordinario
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