Recetas de cómo se hace el arrope

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Arrope y calabazate

1 kg de calabaza (de la que se usa para hacer las cabezas de halloween).1/2 kg de boniatos.1/2 kg de membrillo.1 piedra de cal.7 l. de agua (no es necesario que sea filtrada).pasos:quitar el pedúnculo a los higos secos y cortarlos por la mitad. ponerlos en 3 litros de agua y dejarlos hidratar durante 12 horas poner la piedra de cal en un cubo con los siete litros de agua del grifo. ¡advertencia! la cal es un producto que hay que manejar con ciertas precauciones, ya que en su reacción con el agua produce calor. si tiene alguna duda de como manipularla, pregunte al dependiente que se lo venda cómo ha de hacerlo y en qué recipientes trabajar. cualquier precaución es poca si con ello se evita un mal mayo., 1 kg de higos secos
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PANDORO

1 yema disolvemos la levadura en el agua templada. añadimos el azúcar, la yema y la harina. mezclamos todos los ingredientes muy bien, se tapa y dejamos que doble su tamaño durante 50 minutos para la primera masa:, 30 de la mañana y salió del horno a las 7:30 de la tarde porque tarda mucho en levar y los días fríos y con niebla no ayudan nada. pero la satisfacción de llevar tu propio pandoro a la mesa bien vale la pena.
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Cómo y qué comían y bebían los porteños en 1810

1850 el vino que se bebía en el país era malo, era una especie de mistol de arrope diluido en agua, pero se conocía el buen vino tinto español, el carlon, el priorato, el oporto y el jerez. los pulperos (españoles insulares que pertenecían a la clase media) vendían aguardiente, ginebra y caña.también se consumía “la vinagrada” que se tomaba en el café de la victoria, ó el de malcos, frente a la iglesia del colegio.la cocina criolla de nuestros abuelos no tenía los recursos de la culinaria moderna, sin embargo la gente era mas sana. los platos predilectos eran, el puchero con garbanzos, tomate, humita en chala sábalo de río, la carbonada, el pastel de fuente con recoldo de pichones, los pastelitos fritos. las ensaladas tenían mas vinagre que aceite, algunas veces se le ponía azúcar y se le servía con el asado de costilla de vaca, que al hacerse, su humo iba hasta la vecindad.”
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Empanadas Arabes

100 grs levadura seca: ................................................ 10 grs leche: ............................................................. 220 cm, 300 grs y extra para el armado
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DICCIONARIO DE COCINA INTERNACIONAL

60 cm de largo y 5 k, de color gris con tintes rojizos en la cabeza, las aletas y la cola. se pesca en aguas mediterráneas y en el atlántico hasta noruega.típico de muchas preparaciones de la cocina española, en donde se lo diferencia en nombre por su tamaño, "pancho", "besugo común" y besugo de laredo. sinónimos: voraz :: betabel sinónimos: betarraga - beterraga - beterrave - remolacha, 2.500 especies. las flores pueden ser blancas o rosadas. se puede usar entera o molida. sinónimos: caraway - kümmel