Recetas de cabezas asadas al horno

Sardinas al horno rellenas de espinacas.

Sardinas al horno rellenas de espinacas.

Quitamos las cabezas y tripas, abrimos por la mitad y quitamos la espina central. El olor que desprenden al ser asadas o fritas, si bien es una llamada de los sentidos, después es molesto
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Caballas asadas con hinojo

Caballas asadas con hinojo

Limpiamos las caballas y si no nos gustan las cabezas, se las quitamos, también podemos pedirle al pescadero que nos las prepare
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Dieta blanca

Dieta blanca

Endibias asadas ( cortadas en medias o cuartos, con un poquito de aceite, sal, azúcar y pimienta. Manzanas asadas con leche condensada
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Diccionario gastro-mágico

Diccionario gastro-mágico

etc o bien espinas, cabezas de pescado según para que la vayamos a utilizar, carne o pescado) tras la cocción, obtendremos el sabor de esos elementos y una vez extraído el colágeno debemos proceder a clarificarla y enfriarla
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SOPA BOULLABESA

SOPA BOULLABESA

Añadir las cabezas y morralla de pescado. cabezas de cabritas). En esta ocasión, os presento un clásico de la cocina francesa, Sopa Boullabesa, que tuve ocasión de preparar para la Propuesta Salada de Whole Kitchen para el mes de Noviembre
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Salsa romesco

Salsa romesco

Aunque esta salsa fue destinada para unos calçots, la sobrante me la llevé para comer un día con bacalao y la acabé con unas patatas asadas al horno
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