Recetas de caldo papas y arroz canario

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Puchero canario con maridaje

Con el caldo de guisar toda esa verdura y la carne podemos hacer una sopa, podemos congelarlo para usarlo posteriormente en un fantástico arroz con verduras o lo que solemos hacer aquí “gofio escaldado”, que no es otra cosa que gofio mezclado con el caldo hasta que forma una pasta de consistencia variable y al que se le puede añadir trocitos de grasa de “cochino” (tocino) o acompañarlo con gajos de cebolla cruda, y que por aquí nos encanta
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De la tierra al cielo, libro de los hermanos Torres

Ajo morado de Las Pedroñeras, Alcachofa de Tudela, Algas gallegas, Cebolla de Fuentes de Ebro, Coliflor de Calahorra, Espárrago de Navarra, Papas antiguas de Canarias, Pimiento del piquillo de Lodosa, Tomate de La Cañada, Arroz del Delta del Ebro, Faba asturiana, Garbanzo de Fuentesaúco, Guisante del Maresme, Azafrán de La Mancha, Miel de la Alcarria, Pimentón de La Vera, Boquerón cantábrico o mediterráneo, Caballa de Andalucía, Gallo de San Pedro, Merluza de pincho de Celeiro, Mero de fondo, Rodaballo del Cantábrico, Salmón asturiano, Erizo de mar gallego, Espardeña, Gamba roja de Jávea, Langosta roja de Menorca, Mejillón de roca del Delta del Ebro, Percebe de Roncudo, Pulpo gallego, Boletus edulis, Caracol, Trufa negra de Aragón, Becada asturiana, Buey de los Valles de Esla, Cabrito verato, Cochinillo y cerdo ibéricos, Conejo de monte manchego, Perdiz roja manchega, Pollo de El Prat, Ternera gallega, Almendra Marcona, Fresa de Huelva, Melocotón de Calanda, Melón de Villaconejos, Naranja valenciana, Pera de Jumilla, Picota del Jerte y Plátano de Canarias
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