Recetas de cantharellus cibarius

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Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con cantharellus cibarius

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con cantharellus cibarius

Emplatamos, para ello cortamos el solomillo en medallones y disponemos en una fuente o plato los medallones de solomillo con las cantharellus cibarius y salseamos con la salsa
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Spagueti con Cantharellus cibarius

Spagueti con Cantharellus cibarius

  En mi última salida al monte, visité unos de “mis setales” más prolíficos en Cantharellus durante la primavera, y a pesar de que ha llovido bastante  los dos últimos meses, la tierra estaba tan sedienta a causa de la inusitada sequía invernal, que la cosecha no fue lo abundante que suele ser en otras ocasiones, de todas formas todavía nos queda el mes de junio y quizás con un poquito más de agua se animen a salir de nuevo
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Croquetas de cantharellus cibarius y gambas

Croquetas de cantharellus cibarius y gambas

Croquetas de cantharellus cibarius y gambasIngredientescantharellus cibariusgambas peladassal cebollapimienta negraaceite de olivaharinalechenuez moscadahuevo batidopan ralladonota no pongo ingredientes pues las cantidades las calcule a ojo, todo depende de si os gusta encontrar más o menos setas en las croquetas
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Pasta de colores con cantharellus cibarius

Pasta de colores con cantharellus cibarius

unas cantharellus cibarius que nos encanta a ambos. Pasta de colores con cantharellus cibarius Ingredientes para dos personas
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Tarta de frutas variadas y Cantharellus cibarius confitados

Tarta de frutas variadas y Cantharellus cibarius confitados

Cantharellus cibarius confitadosFresasKiwisPlátanosCerezasMorasArándanosGrosellasFrambuesasGelatina de Manzana para darle brilloElaboración
10 Guardada
Bacalao confitado con Cantharellus cibarius

Bacalao confitado con Cantharellus cibarius

·       Bacalao en trozos ·       Cantharellus cibarius·       Aceite de oliva·       Sal·       Perejil picadoElaboración
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Carne rellena de Cantharellus cibarius

Carne rellena de Cantharellus cibarius

cibariusØ      Carne de ternera en filetes grandesØ      CebollaØ      Ajo Ø      HarinaØ      Vino blancoØ      Caldo de carneØ      Sal y aceiteELABORACIÓNLavamos bien las setas
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Coulant con cantharellus cibarius caramelizadas

Coulant con cantharellus cibarius caramelizadas

Hace un tiempo os contaba que había confitado unas cantharellus cibarius en azúcar y el motivo de este confitado fue para hacer estes volcanes de chocolate rellenos con estas cantharellus
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Empanada de pollo y Cantharellus cibarius

Empanada de pollo y Cantharellus cibarius

de Cantharellus. ¿Cuántas versiones diferentes hay de empanadas. Probablemente cientos, es un plato tan versátil y que admite tantas y tan variadas preparaciones e ingredientes que cada uno podemos darle nuestro toque
3 Guardada
Cake de Cantharellus cibarius

Cake de Cantharellus cibarius

Ayer pude encontrar Cantharellus cibarius, Cantharellus subpruinosus, Boletus aestivalis, Boletus erytropus, Russulas, Amanita rubescens, Marasmius oreades… Tras el paseo y la recolección me tocó meterme en la cocina para clasificar, revisar, ordenar, lavar y conservar
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Cantharellus lutescens en témpura

Cantharellus lutescens en témpura

cibarius. La semana pasada me encontré con mi amiga Ana que también es aficionada a las setas, me comentó que había recolectado C
2 Guardada
Cantharellus y frutas sobre cama de refresco de sandia

Cantharellus y frutas sobre cama de refresco de sandia

· Cantharellus cibarius. Si no disponemos de Cantharellus frescas podemos usar las que hemos conservado la temporada pasada
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Mouse de queso con Cantharellus confitadas en azúcar.

Mouse de queso con Cantharellus confitadas en azúcar.

Cantharellus cibarius previamente confitadas en azúcar. Las Cantharellus confitadas en azúcar que hemos cocinado hace unos días van a ver la luz en esta receta que si ya de por si es buena, con el toque especial que le dan las setas se convierte en muy buena
3 Guardada
Volcán de chocolate con Cantharellus confitadas

Volcán de chocolate con Cantharellus confitadas

Por supuesto acepté de inmediato y además decidí añadir mi toque personal, unas riquísimas Cantharellus cibarius confitadas en azúcar que tenía guardadas
2 Guardada
Ajoarriero de bacalao con C. cibarius confitadas

Ajoarriero de bacalao con C. cibarius confitadas

·        Bacalao·        Cantharellus·        Cebolla·        Ajo·        Un pimiento choricero o ñora
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ESPECIAL REBOZUELOS

ESPECIAL REBOZUELOS

No tenía intención de publicar estas recetas hasta más adelante, pero veo que el tiempo se nos echa encima y antes de que sea demasiado tarde, quiero poneros sobre aviso y animaros a que subáis al monte sin dejar de mirar al suelo en busca de los apreciados Cantharellus Cibarius, más conocidos de Algeciras pa´rriba como Rebozuelos
14 Guardada
Patatas duquesa con setas

Patatas duquesa con setas

de Cantharellus cibarius u otra clase de setas. Una exquisita receta que enriquecemos con setas, si podemos utilizar Cantharellus o Boletus será magnifica, aunque también podremos elaborarla con setas cultivadas