Recetas de carajacas canarias

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Cocina Canaria: Carajacas cumbreras

Cocina Canaria: Carajacas cumbreras

Carajaca, según definición del libro “Cocina Canaria” de Vicente Sánchez Araña, “se desconoce el origen de la voz, es muy antigua en Canarias y se emplea para distinguir la tapa confeccionada a base de hígado preferentemente frito o asado con mucha salsa picante, para acompañar el pizco de ron Canario”
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