Recetas de caramelo para confites

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Caramelos de hojaldre rellenos de setas confitadas, brie y nueces / 5º Picnic Urbano Cookiteca

Caramelos de hojaldre rellenos de setas confitadas, brie y nueces / 5º Picnic Urbano Cookiteca

Fué todo un placer para mi, cuando recibí una invitación de Margot para que asistiera al 5º picnic de bloggers que estaba organizando en las instalaciones de Cookiteca (Santaló)
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MANDARINAS CONFITADAS

MANDARINAS CONFITADAS

Las he ido sacando a una bandeja y dejaba en la olla el  mismo almíbar para la siguiente vez, pero vigilando porque si se hubiera hecho demasiado denso puede hacerse caramelo y no se quedan comibles sino como piedras, una vez que hice rodajas de naranja me pasó eso
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Frutas Confitadas o Escarchadas

Frutas Confitadas o Escarchadas

Ya se han pasado todas estas Fiestas de Navidad, pero yo por lo menos no he podido ir publicando algunas de las cosillas que he hecho estos días, así que poco a poco iré poniéndolas, por lo que si veis manteles navideños, no asusteis, que igualmente son cosas que para cualquier otro día nos vienen bienY empiezo por estas Naranjas que me han servido para decorar el Roscón de Reyes que he hecho este año y que os pongo al final de la entrada
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FRUTAS CONFITADAS: KIWI

FRUTAS CONFITADAS: KIWI

En función de lo espeso que lo dejemos tendremos los diferentes grados que van del jarabe o sirope hasta el caramelo pasando por hebra fina, hebra fuerte, perla, bola, escarchado y quebradizo
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CARAMELOS DE NARANJA

CARAMELOS DE NARANJA

Hola amig@s, ya estoy de vuelta, después de un genial fin de semana, en el Valle de Babia y de una visita a Gijón y Oviedo, donde me encontré con Mª Jesús de DANZA EN LA COCINA, estupenda, genial todo lo que diga es poco, en este mundo bloguero hay de todo, pero desde luego lo que más abunda es gente como ella, magnifica, le doy las gracias a ella y a su familia  por enseñarnos Oviedo, que por cierto yo no conocía, aunque si había pasado muchas veces cerca, desde luego es imperdonable, La catedral, el casco antiguo, todo me ha encantado y tengo pendiente volver para verlo todo con más detenimiento
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Patatas confitadas con sepia

Patatas confitadas con sepia

Con papel film vamos enrollando la sepia en si misma y lo cerramos en forma de caramelo. También hay elaboraciones que se emplean para el pescado, verduras y hortalizas
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Mantequilla confitada

Mantequilla confitada

De haber llegado a esa temperatura, te hará, literalmente, una hebra de caramelo fuerte. La mantequilla confitada es un básico de la pastelería, es el relleno de las pastas de té, - que pronto publicaré - también es la crema con la que se untan infinidad de pasteles para conseguir que no se seque y que queden jugosos por días
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Higos Confitados con Queso de Cabra, Polen y Nibs de Cacao Orgánico

Higos Confitados con Queso de Cabra, Polen y Nibs de Cacao Orgánico

Mezcla hasta que el líquido se haya espesado y agrega el jugo de limón (al usar poca cantidad de panela el almíbar no quedará muy espeso estilo caramelo)
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CEBOLLA CONFITADA

CEBOLLA CONFITADA

Los jugos de la cebolla se derriten y producen el sabor dulce y ese color caramelo. Quiero incidir en el tema con este post para explicaros cual es la diferencia entre la cebolla confitada y la caramelizada con azúcar, es simplemente una forma de distinguir, no tenéis que llamarla así, la llamáis como queráis
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LIMONES CONFITADOS

LIMONES CONFITADOS

Dejar las pieles dentro de la cazuela, poner el azúcar y el agua, dejar cocer a fuego medio, hasta que se forme como un caramelo
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NARANJAS CONFITADAS CON CHOCOLATE

NARANJAS CONFITADAS CON CHOCOLATE

Si os gustan, os animo a hacerlas en casa , son muy fáciles de preparar y seguro que haréis las delicias de mas de uno
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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON PIMIENTOS CONFITADOS

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON PIMIENTOS CONFITADOS

He conseguido ver la luz al final del túnel y me he marcado unas pechugas de pollo rellenas con unos filetes que tenía en el congelador y al mismo tiempo, le dí salida a una salsa de carne asada, que esperaba una ocasión como esta para ser aprovechada
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COCA de CEBOLLA Confitada y Sobrasada

COCA de CEBOLLA Confitada y Sobrasada

" te invito a cenar de pan con aceite, tomate y embutido para no tener que cocinar, porque no me apetece nada"
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Postre de Caramelo, Naranja, Chocolate y Romero

Postre de Caramelo, Naranja, Chocolate y Romero

Para la bavaroise de caramelo. ”, la idea para. bavaroise de caramelo, en el interior he colocado una crema de naranja y una
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Postre de Bavaroise de Caramelo, Naranja y Grand Marnier con Cremoso de Chocolate y Romero

Postre de Bavaroise de Caramelo, Naranja y Grand Marnier con Cremoso de Chocolate y Romero

Para la bavaroise de caramelo. ”, la idea para. bavaroise de caramelo, en el interior he colocado una crema de naranja y una
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Sardinas ahumadas con tomate confitado

Sardinas ahumadas con tomate confitado

Si el caramelo espesa demasiado podemos añadir con mucho cuidado un poco de agua. Para los tomates confitados