Recetas de careta de cerdo

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Careta de cerdo Wellington

Careta de cerdo Wellington

Limpiamos la careta del cerdo y metemos en la olla express cubierta de agua con sal, pimienta y con una hoja de eucalipto
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MANITAS DE CERDO CON MORRO O CARETA

MANITAS DE CERDO CON MORRO O CARETA

Reservamos las patas la careta y el caldo de la cocción. Esta es una receta típica de esta zona, y que normalmente se hace por estos días de Enero, especialmente los días de San Antonio
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Picadillo de pestorejo o careta de cerdo ibérico.

Picadillo de pestorejo o careta de cerdo ibérico.

La careta de cerdo ibérico o pestorejo de cerdo, se suele preparar en algunas zonas en salsa, pero hoy os voy a mostrar una forma muy sencilla y deliciosa al mismo tiempo
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Receta de oreja de cerdo adobada a la plancha

Receta de oreja de cerdo adobada a la plancha

Cuando la tengas puedes salsear la oreja a la plancha con un poco de salsa Mery con la que conseguirás que acentué su sabor, pero también puedes acompañarla con un buen ajo-aceite o simplemente limón, de cualquier manera esta careta de cerdo a la plancha está increíble y no debes de perdértela
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MORRO DE CERDO GUISADO CON PATATAS

MORRO DE CERDO GUISADO CON PATATAS

Aceite de oliva virgen extra. En una cazuela se pone la cebolla, los pimientos, la zanahoria, la hoja de laurel el tomate picado,
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ALCUZA Y LAS JORNADAS GASTRONOMICAS DEL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA Y SU MATANZA, 2012

ALCUZA Y LAS JORNADAS GASTRONOMICAS DEL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA Y SU MATANZA, 2012

Y me explico, presa, secreto, costilla, solomillo, pectorejo, derivados, rabitos fritos, oreja guisada, morros, panceta, lengua…el sinfin de cortes hasta llegar, incluso, al que practica mi amigo Montiel en la Calle Asunción para extraer las mandíbulas con las que practican en la facultad los futuros dentistas, que deja la careta lista para un plato apoteósico, parece que dejan pocas expectativas a la creatividad alimentaria porque no hemos indagado lo suficiente, esto es o plancha o cazuela
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Dieta blanca

Dieta blanca

Lomo de cerdo. Dieta blanca ( para el tratamiento de blanqueamiento dental). Alubias con morro de cerdo ( receta abajo)
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"ESCUDELLA I CARN D´OLLA" O LA HISTORIA DEL COCIDO

"ESCUDELLA I CARN D´OLLA" O LA HISTORIA DEL COCIDO

La escudella está compuesta por carne y huesos de cerdo, ternera y verduras. De ella, entre mediterránea y oriental, de Mallorca, a la atlántica cocina gallega o al área de los grandes asados castellanos o de las dulzuras arabigoandaluzas, hay unas notabilísimas diferencias
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Judías Carillas

Judías Carillas

El nombre carilla o carita proviene del de judía con careta, se cultiva en Africa, América y Asia. Si se les quiere poner algo más, se le puede poner unos chorizos cortados a rodajitas o un poco de carne, como por ejemplo costillas de cerdo, muy poco, sólo para darles más "chicha"
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LA "AUTENTICA" CARBONARA A MI MANERA

LA "AUTENTICA" CARBONARA A MI MANERA

Mientras se cuece la pasta, en una sarten con un poco de aceite ponemos a freír el bacón o la pechuga de pavo cortado en tiras junto con el champiñón, aquí esta uno de mis cambios en la receta, ya que, la autentica receta no lleva champiñón y lleva careta de cerdo cocida pero como no es un ingrediente que tengamos en casa habitualmente yo uso bacón o pavo, pero cada uno que ponga lo que quiera que la cocina es libre
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Tema 1- Materias primas. Carnes: Ganado porcino

Tema 1- Materias primas. Carnes: Ganado porcino

Se obtienen productos de casquería, como la careta, los sesos, la lengua y las carrilladas. Chuletas de cerdo con salsa de vino
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Callos a La Riojana, mi receta

Callos a La Riojana, mi receta

Los podréis encontrar en las "casquerías" nombre que se da a las carnicerías especializadas en todo tipo de los llamados despojos, véase callos, patitas, careta de cerdo, sesos y demás delicias para algunos como yo, y ni nombralas para muchos, lo reconozco, pero los que vais a leer esta receta, creo que sois de los que nos gustan estas delicatessen, que ya las comía el Rey Sol (Luis XIV de Francia) y toda su corte como el mayor de los manjares
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Judiones De La Granja Genuinos

Judiones De La Granja Genuinos

Se pone en una olla la careta, la oreja y la panceta lavadas y sin cortar en abundante agua con un casco de cebolla (una media cebolla), una hoja de laurel y sal
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Espagueti all'Amatriciana de Eat Pray Love (Come, reza, ama)

Espagueti all'Amatriciana de Eat Pray Love (Come, reza, ama)

"El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. ) El carrillo de cerdo se frota con sal, pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas
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Locro por la Memoria

Locro por la Memoria

Yo he puesto careta de cerdo porque no he conseguido en el súper. de rabo de cerdo (o ternera). Porque fueron muchos los que se fueron… Porque son miles los que aún están siendo esperados en sus casas… Porque son cientos los niños que, nacidos en cautiverio, fueron arrebatados de los brazos de sus madres y de su identidad
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"Menudo gitano"

"Menudo gitano"

El caso es que esta la preparo también desde hace mucho años, aunque hasta hace poco no comencé a introducirle el morro o careta de cerdo y la verdad es que les da un puntazo buenísimo