Recetas de carrilleras de cerdo al jerez

Galta de porc al forn - Carrillera de cerdo al horno

Galta de porc al forn - Carrillera de cerdo al horno

Ponemos las carrilleras, bien limpias de nervios y grasa (os lo hará el carnicero) a macerar cubiertas con el vino tinto, el coñac y todas las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, salvia y los dientes de ajo enteros y con piel ) al menos una hora en la nevera, a ser toda una noche aún mejor
Carrilleras al Horno en Salsa.

Carrilleras al Horno en Salsa.

Unto o Manteca de Cerdo. En una bandeja para el horno con las paredes un poco altas, pondremos las carrilleras con sal, pimienta y un poco de unto por encima y un chorrito de aceite de oliva
Carrilleras de cerdo ibérico

Carrilleras de cerdo ibérico

Es primordial tener una buena materia prima, si el carnicero no limpia las carrilleras es conveniente quitarles gran parte de la grasa que tienen y filetearlas
Carrilleras estofadas en honor al Tintilla de Rota

Carrilleras estofadas en honor al Tintilla de Rota

Un kilo de carrilleras de cerdo limpias y cortadas. Ayer sábado asistimos como “alumnosal Curso de Iniciación a los vinos de la zona de producción del Marco de Jerez, invitados por Bodegas El Gato que era una de las participantes
CARRILLERAS DE CERDO GLASEADAS CON FOIE

CARRILLERAS DE CERDO GLASEADAS CON FOIE

salpimentamos las carrilleras y las marcamos por los dos lados en el aceite bien caliente. Pondremos una olla exprés pequeña al fuego con un poco de aceite,
Carrilleras estofadas

Carrilleras estofadas

de carrilleras de cerdo. Buscando en el congelador alguna cosa que hacer de comer, encontré un par de paquetes de carrilleras y me decidí a prepararlas
Recetas para Navidad 2014

Recetas para Navidad 2014

De carne os recomiendo la carrillera de cerdo con piña, los rollitos de pollo rellenos de queso de cabra y manzana, los de ternera con salsa de Oporto, el secreto de cerdo con manzana o con salsa de fresas
Crema de patatas y gorgonzola con galta

Crema de patatas y gorgonzola con galta

En realidad esto iba a ser una crema de patatas sin más, pero la veía un poco viuda y se me antojó hacerla con una galta de cerdo, que nunca está de más
Recetas para Navidad 2012

Recetas para Navidad 2012

pechugas de pollo al Oporto e incluso las carrilleras de ternera sobre puré de manzana. solomillos de cerdo con salsa jerez, picantones con cebollitas, setas y castañas
Hamburguesas Extremeñas

Hamburguesas Extremeñas

delicatesen, una forma diferente de preparar hamburguesas de carrilleras. al vinagre de Jerez. polvo, sal y espolvoreamos corteza de pimentón
Recetas Olla GM

Recetas Olla GM

CARRILLERAS DE VINO AL OPORTO (Maria Perez Alarza). CHULETAS DE AGUJA DE CERDO CON CEBOLLA (GM E)de Angel Tejero Arévalo
Caviar verde del Maresme con butifarra de perol de Raül Balam

Caviar verde del Maresme con butifarra de perol de Raül Balam

Agregar el Jerez y reducir completamente. Hace unos meses compartíamos la receta de Carme Ruscalleda de Guisantes con butifarra negra, se trata de uno de los platos que también se puede ver en el libro Recetas Antiaging de la cocinera del Restaurant Sant Pau y que se servía en el Restaurante Moments del Hotel Mandarin de Barcelona, donde está al mando de la cocina Raül Balam, hijo de Carme Ruscalleda
Carrilleras de cerdo en salsa

Carrilleras de cerdo en salsa

 En vez de patatas yo las acompañé con una ensalada verde de brotes (Rúcola, canónigo y lechuga morada) y una buena vinagreta a base de aceite, vinagre de jerez y una cucharadita de mostaza a la antigua