Recetas de cerdo entero relleno al horno

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SOLOMILLO DE CERDO AL ESTILO WELLINGTON 3.0: VERDURITAS, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Y NUECES CON GUARNICIÓN DE HELADO DE QUESO IDIAZABAL

SOLOMILLO DE CERDO AL ESTILO WELLINGTON 3.0: VERDURITAS, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Y NUECES CON GUARNICIÓN DE HELADO DE QUESO IDIAZABAL

Con un cuchillo de punta o un cortapastas hacemos cortes en ambos lados del hojaldre y procedemos a cerrar el solomillo con las tiras alternado las de un lado y otro hasta cubrirlo entero, de la forma que se ve en la foto de abajo
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Pavo deshuesado relleno

Pavo deshuesado relleno

de manteca de cerdo. Desde pequeña he sabido descuartizar pollos, gallinas y conejos, me encantaba ver cómo lo hacían mis padres con los animalitos que ellos mismos criaban (sí, suena macabro), y yo siempre le pedía a mi madre que abriese una carnicería en vez de la tienda que tenía, incluso podía tirarme un buen rato cortando filetitos de un trozo de jamón serrano jugando a las carnicerías, hasta que terminaba comiéndomelo entero y se me terminaba el juego
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