Recetas de ceviche de berenjena

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Kimtxu taberna vasco-asiática (Bilbao) 2014

Empezamos a disfrutar del buen hacer de Iván Abril con un gazpacho de albahaca con calamar, una deliciosa fusión entre un gazpacho y un ceviche pero sin la intensidad de sabor del típico gazpacho ni la potencia cítrica de la leche de tigre característica en los ceviches, todo muy equilibrado pero con los sabores bien matizados, destacan por igual el gusto cítrico, el tomate, la albahaca y el cebollino
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