Recetas de coca de almendra y cabello de angel

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Rollitos de anís.

En la Comunidad Valenciana tenemos una gran tradición por elaborar postres caseros, debido a la influencia árabe que nos ha quedado, como son los pastissets de cabello de ángel, los rollitos de mandarina, los flaons de Morella, las pelotas de fraile, les cristinetes de coco, la torta de almendra de Vila-real, la coca de Castellón, les figues albardaes, los buñuelos de calabaza
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Coca de Sant Joan con cerezas en almíbar

Añadimos la leche con la levadura la harina tamizada y la almendra si decidís ponerle. Dividimos la masa en dos y la estiramos en forma ovalada la ponemos encima de un papel de horno o en una esterilla de silicona repartimos por encima el cabello de ángel y cerramos bien los bordes ayudándonos de huevo batido que luego utilizaremos para pintar toda la superficie la adornamos con las cerezas y unos piñones y espolvoreamos bien de azúcar
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