Recetas de cocinar ossobuco de ternera al horno

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TERNERA GUISADA CON CALABAZA.

TERNERA GUISADA CON CALABAZA.

Normalmente el redondo es un corte que se suele utilizar entero para cocinar al horno pero hoy hemos preferido pedir que nos lo corten en dados y prepararlo guisado con calabaza
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Ossobuco

Ossobuco

  Traducido literalmente ossobuco significa hueso con agujero, y cada porción consiste en un trozo de hueso con su tuétano rodeado de carne, de la parte del morcillo
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Comentario en Ossobuco a la sidra por hoycocinamosjuntos

Comentario en Ossobuco a la sidra por hoycocinamosjuntos

Nos gusta mucho la melosidad de la carne del ossobuco (jarrete con hueso), un guiso de los de toda la vida que vamos variando con diferentes vinos o con la forma de cocinarlo, en cacerola en el horno pero siempre con tiempo, hay que cocinarlo con paciencia despacio, sin prisas para obtener un resultado delicado y meloso
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9 Recetas de Patatas

9 Recetas de Patatas

Lo primero es cocinar el ossobuco en una olla, desmenuzar la carne y freír la patata ya hueca. Patatas Fritas rellenas de Ossobuco de mi blog La Taza de Loza
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Noche de vino y tapas. Cuarto acto: en estado puro

Noche de vino y tapas. Cuarto acto: en estado puro

Y en ellos nunca me alineo con quienes afirman que cocinar una carne o un pescado con más o menos aditamentos sea un atentado contra su esencia ni oculte sus virtudes
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¿Qué es la cocción a baja temperatura?

¿Qué es la cocción a baja temperatura?

Para ello hay un requisito imprescindible que es “cocinar al vacío”. Ossobuco, aves, conejo. ternera y buey, cordero
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Menú de hoy: Osso Buco y de postre Tarta de Zanahorias (Carrot cake)

Menú de hoy: Osso Buco y de postre Tarta de Zanahorias (Carrot cake)

Por cierto, si pides directamente ossobuco al carnicero él ya sabe que corte es, pero si tu tienes dudas, es la parte de la jarreta de ternera (o cerdo) con su hueso cortado en filetes gordos - osso buco en italiano significa hueso con hueco -
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Guiso de rabo de toro

Guiso de rabo de toro

en cocinar. Para aquellos que no conozcan esta receta, decir que es una mezcla entre el sabor del jarrete (ossobuco) y la textura de los pies de cerdo