Recetas de cocinar secreto iberico

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El secreto de Carne Villamaría: tostas de secreto ibérico

El secreto de Carne Villamaría: tostas de secreto ibérico

Hace poco, en una entrada en la que recopilaba diez recetas diferentes para cocinar con cerdo ibérico, me di cuenta que tenía publicadas recetas con presa, con pluma, con solomillo, incluso con lagarto ibérico, pero que aún no había publicado ningún plato cocinado con secreto
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Secreto ibérico con salsa de queso azul

Secreto ibérico con salsa de queso azul

Hoy os voy a contar un secreto. Si pero un secreto de los buenos, de esos que te hacen la boca agua, de los de mojar pan…no seáis cotill@s porque de lo que os estoy hablando es de la receta de hoy, de un rico secreto ibérico con salsa de queso azul, un plato ideal también para las fiestas que se avecinan
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SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON PUERROS Y SALSA DE NATA.

SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON PUERROS Y SALSA DE NATA.

Hoy lo cocinaremos con puerros y una salsa de nata, un plato muy fácil de hacer que no os podéis perder
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SECRETO IBERICO EN SALSA CON SETAS

SECRETO IBERICO EN SALSA CON SETAS

Si lo vais a cocinar con setas frescas recomiendo que añadas un vaso de agua después de reducir el vino
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SECRETO IBERICO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

SECRETO IBERICO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

Ponemos e secreto en una plancha o sartén para que se cocine. Una vez cocinado el secreto y los espárragos, cortamos el secreto y emplátamos el secreto y acompañamos con los espárragos y el puré de patatas y salseamos con la salsa de vino tinto
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Secreto ibérico, macerado en mostaza, a la parrilla

Secreto ibérico, macerado en mostaza, a la parrilla

La mostaza va muy bien con el cerdo, si quieres, en lugar de este macerado puedes "pintar" la carne con una mostaza potente, como la que te presentamos en esta receta, al menos media hora antes de cocinarla
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Secreto ibérico con salsa de cerezas

Secreto ibérico con salsa de cerezas

Yo con un buen filetito de secreto ibérico en su punto. es un secreto". Haremos el secreto a la plancha así que mejor preparamos primero la salsa
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SECRETO IBÉRICO CON PIÑA

SECRETO IBÉRICO CON PIÑA

cocinarla, calentamos un poquito de aceite en una sartén, a fuego fuerte. de secreto ibérico. este tiempo ya podemos servir nuestro secreto ibérico con piña en una fuente
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Secreto ibérico con salsa dulce de calabaza

Secreto ibérico con salsa dulce de calabaza

A veces no hay nada mejor que una buena carne a la plancha vuelta y vuelta, ya tan solo esto no es fácil, porque uno tiene que tener controlado, la temperatura de la carne antes de cocinarla, la cantidad de carne que ponemos en la plancha o sartén y por supuesto el tiempo de cocción, conseguir el punto exacto
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Secreto Ibérico a la Plancha con Mousse de Ajoblanco y Uvas Flambeadas

Secreto Ibérico a la Plancha con Mousse de Ajoblanco y Uvas Flambeadas

El secreto es una carne que me gusta muchísimo, la consumimos de cuando en cuando porque es bastante grasa y su aporte calórico es elevado
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Secreto ibérico encebollado con salsa de ostras

Secreto ibérico encebollado con salsa de ostras

Es una pieza con gran cantidad de grasa infiltrada en el tejido muscular lo que la hace muy tierna y llena de sabor, es un corte delicado, por lo que no debe someterse a prolongadas cocciones, de hecho, se recomienda para asar, a la parrilla o plancha, aunque también se hace en salazón, por eso el wok es una herramienta ideal para cocinarla y en esta ocasión usamos este corte tan mediterráneo del cerdo ibérico y lo fusionamos con un método de cocción oriental como es el wok, además de una salsa asiática que la vas hacer con “una mano” de lo sencilla que es
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Secreto ibérico macerado en cerveza Alhambra y AOVE

Secreto ibérico macerado en cerveza Alhambra y AOVE

La mejor manera de cocinar el secreto ibérico es asándolo o preparándolo en barbacoa aunque también podemos prepararlo en sartén y al ser una pieza tan sabrosa no necesita muchos más añadidos que un poco de sal pero nosotros nos hemos lanzado de cabeza y lo hemos macerado en un poco de cerveza Alhambra y AOVE junto con unas hierbas aromáticas