Recetas de como cocinar ciervo en salsa

COCINAR CON CARNE DE CAZA SILVESTRE. RECETAS.

COCINAR CON CARNE DE CAZA SILVESTRE. RECETAS.

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza es una asociación sin ánimo de lucro representada por organizaciones de la rama de la producción como la Asociación de Propiedades Rurales para la Gestión Cinegética y Conservación del Medio Ambiente de España (APROCA), asociaciones de titulares de cotos (ATICA), la Real Federación Española de Caza (RFEC) o como la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA), además de
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La caza,  Lomo de ciervo con fondo de caza y crema de calabaza fina

La caza, Lomo de ciervo con fondo de caza y crema de calabaza fina

cuando las verduras las pinchemos y estén más o menos como en el punto antes de hacerse puré (se que esto es difícil, pero es importante para que la salsa quede limpia) colaremos todo, si os habéis fijado no hemos añadido nada de sal, y no lo hagáis reduciremos mucho este líquido y correríamos el riesgo de que quedara salada
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Carne de monte

Carne de monte

Ya que por motivos laborales, no suelo visitar Andújar en noviembre, mi hermana, que cocina la carne de monte como nadie, la consiguió y a la vez, me pasó la receta
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Tasajo Aporreado

Tasajo Aporreado

Tapamos las olla o sarten y dejamos cocinar por alrededor de treinta minutos tapado. Tasajo se denomina a la carne de res, caballo, ciervo etc… que se somete a un proceso de salado y posteriormente se deja secar al sol o al humo
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