Recetas de como cocinar lomo de corzo

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FILETE DE CORZO ADOBADO SOBRE CAMA DE HONGOS Y URRETXAS

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  La he acompañado de HONGOS, como no, y de las deliciosas URRETXAS. -Ponemos mermelada como acompañamiento
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20 de junio

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Primero, una cucharada de la pasta de manzana, luego un par de nueces troceadas y para terminar, como ½ onza de chocolate repartida en pequeños trozos
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El vino favorito de las blogueras y blogueros culinarios y sus maridajes

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Es estupendo para tomar en compañía, con amigos, tomarlo como postre o directamente cocinar con él. Aquí tienes la lista, como siempre, en orden alfabético de sus opiniones para que así entre todos podamos beneficiarnos de los conocimientos de todos
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LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

• Introducir los vegetales en el agua cuando haya hervido, no antes• Cuando rompa el hervor, bajar el fuego para que no haga grandes borbotones• Agregar la sal cuando el agua ya está hirviendo• Los vegetales deben estar cortados en forma pareja• No tapar la cacerola, ya que en esta cocción se eliminan algunas toxinas que deben evaporarse• Agregar al agua un chorrito de vinagre o limón cuando se vayan a cocinar vegetales blancos • Una vez listos, quitar los vegetales con una espumadera y llevar a agua fría, para interrumpir la cocción• Este tipo de cocción mantiene los colores de los vegetales así como muchos de sus nutrientes