Recetas de como cocinar una liebre de campo

COCINAR CON CARNE DE CAZA SILVESTRE. RECETAS.

COCINAR CON CARNE DE CAZA SILVESTRE. RECETAS.

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza es una asociación sin ánimo de lucro representada por organizaciones de la rama de la producción como la Asociación de Propiedades Rurales para la Gestión Cinegética y Conservación del Medio Ambiente de España (APROCA), asociaciones de titulares de cotos (ATICA), la Real Federación Española de Caza (RFEC) o como la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA), además de
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MORTERUELO

MORTERUELO

Se va moviendo con paciencia y una cuchara de palo un buen rato sin parar, hasta que el pan absorba los líquidos y se integre con la carne, según se va integrando se ira retirando de las paredes de la sartén y se ira quedando como si fuera un pate
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Tercera jornada de GastroAlicante 2016

Tercera jornada de GastroAlicante 2016

Mari Carmen Velez (La Sirena (Petrer), ha hablado sobre marisco, sencillez y sofisticación, mostrando técnicas no demasiado aparatosas, cocina de contrastes e inusuales sabores con recetas como la mandarina con café y yogur de mostaza o la gamba roja con cous cous de percebes, algas y té negro
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MORTERUELO

MORTERUELO

el resultado final debe de ser como un paté. bien limpias en una cazuela u olla, cubrimos de agua y salamos
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Arroz con liebre

Arroz con liebre

   El tomate triturado es una cosa que surgió a última hora, porque lo suyo es echar un par de tomates pelados y muy picados, pero el día que iba a hacerlo fui a echar manos de los tomates y estaban duros como "balas" y como a mi me gusta cocinar con tomates que estén maduritos decidí dejar esos en el frigo para una ensalada y ecahr mano del bote de tomate triturado
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Judías con perdiz

Judías con perdiz

   Antes de que se me olvide os digo que es importantísimo espumar muy bien tanto las perdices como las judías, así eliminaremos todas las impurezas o al menos la mayoría
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Civet de jabalí

Por eso se suele utilizar con carnes recias y de difícil cocción, los civets más conocidos son pues los de jabalí como el que les presento, el de ciervo y el de liebre del campo
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#gastroEntreVistas légolas colectivo escénico

Sigue siendo vital, el cuento contado allá donde se produzca es una puerta abierta a la imaginación, al aprendizaje, a las emociones… Los cuentos, las historias y el que las narra no son neutros, dejan huella, transmiten valores, información, emoción y estructuran capacidades como la escucha y el habla
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