Recetas de como conservar un bollo

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BOLLOS DE PAN CON POOLISH

BOLLOS DE PAN CON POOLISH

La dejáis una hora a temperatura ambiente antes de añadir. Estos panecillos los he preparado con poolish, que recordemos es una especie de papilla que preparamos como un ingrediente más de la receta, mejora la textura, miga y conservación del pan, especialmente indicado para las baguettes, pan tipico de FRANCIA, se prepara a igual medida agua y harina con poca levadura, fermentación minimo 2-3 horas a temperatura ambiente, mejor si la preparamos el dia anterior. harina de fuerza la puntilla de un cuchillo de levadura de panadería seca MaicenaLo preparamos hasta formar una papilla ligera sin grumos, dejamos fermentar 2-3 horas hasta ver burbujitas por toda la base, ya está preparada para añadir a la receta, si la preparáis la noche anterior, será aún mejor. sal   2 cucharadas de aceite de oliva virgen1/2 sobre de levadura de panaderia seca Maicena (una cucharada colmada de café)Para estos panes he utilizado el sistema de amasado llamado AUTOLISIS La Autolisis permite abreviar notablemente el esfuerzo de amasado. En panificadora mezclamos el agua (dejar una poca para hidratar la levadura) con la harina y amasamos 5 minutos, esperamos 20 y añadimos la levadura y sal por separado, amasamos durante 15 minutos y dejamos fermentar en bloque hasta doblar volúmen
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Bollos de la cruz (Hot Cross Buns)

Bollos de la cruz (Hot Cross Buns)

pero su nombre original es Hot Cross Buns, y es que su origen es inglés, y la tradición dice que su preparación y consumo debe hacerse el Viernes Santo en países como el Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda, o Sudáfrica entre otros, aunque realmente empiezan a estar presentes en casas y panaderías durante toda la cuaresma
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