Recetas de como curar lomo de cerdo a la sal

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Carrillada ibérica estofada

El cerdo del que se aprovecha todo como se manifiesta en el dicho popular. Una de las partes mas jugosas de su despiece una vez guisada es la carrillada, o carrillera y como su nombre indica son los músculos situados a ambos lados del hueso de la mandibula, y como resultado es una carne muy ejercitada que cuando se cocina es tierna y jugosa al paladar
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