Recetas de como escabechar conejos

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Conejo marinado en vermut con salsa de tomate

La importante función del aperitivo es, como es bien sabido, la de estimular el apetito. El conejo, si está correctamente criado y alimentado a base de hierbas silvestres en granjas que no se dediquen a la superproducción, es una carne fácil de digerir, si se trata de conejos de menos de cuatro meses, ya que superada esta edad, su que vuelve fibrosa e indigesta, algo que también puede ocurrir si el conejo se condimenta con especias picantes
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