Recetas de como guisar berenjenas sin horno

GUISO DE BERENJENAS

GUISO DE BERENJENAS

Las berenjenas que se usan son las enfundadas o "de rabo" como les decimos en Córdoba. Se dejan con sal para que suelten jugo como una hora y luego se enjuagan muy bien y se dejan escurriendo mientras preparamos el guiso
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GUISO DE TRIGO

GUISO DE TRIGO

En casa lo tomamos durante todo el año, y dado que la receta es familiar (de mi abuela) y nunca nos hemos puesto a pesar ingredientes, las cantidades van a ir un poco a ojo, que es como la preparamos siempre
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CABEZA DE LOMO CON SALSA DE BERENJENAS

CABEZA DE LOMO CON SALSA DE BERENJENAS

Escalivamos las berenjenas tal como indico (aquí), las pelamos y las reservamos. En la misma cazuela, colocamos un poco de aceite, doramos la cebolla picada y añadimos las berenjenas cortadas en trozos pequeños
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