Recetas de como hacer brochet

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Filetes rusos

El diccionario de cocina que publicó Carlos Delgado define la "quenelle" como una albondiguilla. En opinión de Bertrand Guegan, el origen de la quenela ser remonta a los tiempos del emperador de la gula, el romano Heliogábalo, un hombre desequilibrado en el comer, poco refinado y dado a estridencias, que, según la leyenda, llegó a hacer sacrificar seiscientos avestruces sólo para comerse sus sesos
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