Recetas de como hacer caracoles en salsa de tomate

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Caracoles en salsa especiada de jamón

Caracoles en salsa especiada de jamón

Si, como yo, habéis comprado los caracoles en puestos fijos y seguros de mercado, o en alguna otra superficie de confianza, no vale que te encuentres a un vendedor ocasional por más que te diga que ya están purgados, entonces, solo entonces, nos evitamos este paso que consiste en hacer que el caracol elimine de sus intestinos cualquier posible alimento del que los caracoles tanto gustan y que sin embargo para el hombre resulta tóxico
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CARACOLES A LA MALAGUEÑA EN SALSA DE ALMENDRAS PICANTE

CARACOLES A LA MALAGUEÑA EN SALSA DE ALMENDRAS PICANTE

Medio kilo de caracoles (en ésta ocasión los he comprado ya bien limpios y precocidos, congelados, se pueden encontrar en cualquier supermercado), una ramita de hierbabuena, una ramita de perejil, una hoja de laurel, una carterilla de colorante alimentario (tal y como usaba mi madre, el Aeroplano), medio vaso de vino blanco (usé un fino Montilla-Moriles), una cucharadita pequeña de comino, cinco o seis granos de pimienta negra, una cucharada pequeña de pimiento molido, tres o cuatro pimientos chiles pequeños (guindillas pequeñas, la cantidad al gusto, más o menos como lo prefieran de picante), una cebolla pequeña blanca, un tomate mediano (maduro y rallado), tres dientes de ajo (peladas), diez o doce almendras, una rebanada de pan, jamón serrano picado en trozos muy pequeños, dos vasos de agua, sal, aceite de oliva virgen extra (usando actualmente sin filtrar de Riogordo…uno de mis aceites preferidos)
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Caracoles picantes

Caracoles picantes

Mejor hacer de un día para otro, como todos los guisos, ganan en sabor. Como ha llovido toda la semana fui a coger caracoles
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Caragols o caracoles a la cazuela con chorizo y picada

Caragols o caracoles a la cazuela con chorizo y picada

y decidí hacer unos caracoles ya que los vi cuando fui a comprar la verdura y sabía que les gustaban
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Caracoles Mis dos Recetas

Caracoles Mis dos Recetas

Que amigo habéis comido ya una taza de caracoles, queréis saber cual es el paso a paso de esta Receta Casera, bien por un lado primero como se hacen tradicionalmente, con su caldito picantito, y después veréis como los hago metidos en Tomate
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Caracoles picantes "vegetarianos"

Caracoles picantes "vegetarianos"

Parece que después de las vacaciones somos muchos los que tenemos que hacer "un poco de dieta" para compensar los excesos veraniegos, como es mi caso
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La salsa vizcaína y la paciencia

La salsa vizcaína y la paciencia

Para el que no sepa lo que es una vizcaína o salsa roja yo la describiría como la transmutación maravillosa e increíble que sucede al dejar que el tiempo modele cebolla, pimiento choricero, grasa y caldo en un líquido de color rojo sangre capaz de hacer de un sencillo bacalao un plato inolvidable
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Caracoles con jamón y chorizo

Caracoles con jamón y chorizo

Mientras hierven los caracoles como os indico en el enlace prepararemos la salsa. Las lluvias de finales de agosto han permitido que en el mercado aparecieran las primeras setas de temporada y a la vez, como no, los caracoles