Recetas de como hacer color coral para pastel

Técnicas de Cocina

Técnicas de Cocina

Cuando se utiliza para una pre-cocción, comúnmente se lo conoce como blanqueado. El calor conlleva una desnaturalización de las proteínas, dando como resultado un aumento de la terneza de las carnes, la coagulación del huevo, la transformación de colágeno en gelatina, etc
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Changle (Ramaria flava)

Changle (Ramaria flava)

Se puede usar como base para varias cosas, por ejemplo, para servir con fideos, acompañamiento de carne, pollo, rellenar tartas, frío para galletitas…para usarlo con galletas hago lo que llamo “paté de changles”
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