Recetas de como hacer color coral para pastel

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Técnicas de Cocina

Cuando se utiliza para una pre-cocción, comúnmente se lo conoce como blanqueado. El calor conlleva una desnaturalización de las proteínas, dando como resultado un aumento de la terneza de las carnes, la coagulación del huevo, la transformación de colágeno en gelatina, etc
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