Recetas de como hacer conos rellenos de crema pastelera

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Croquembouche {Paco Torreblanca}

Croquembouche {Paco Torreblanca}

Cuando en Cooking the Chef nos propusieron al gran Paco Torreblanca como chef del mes de diciembre, lo tuve claro, tenía que ponerme manos a la obra con su obra maestra, lo cierto es que resultó complicado hacerme con la receta pues según donde miras, es de una u otra manera, en todas veo huevos como para acabar con toda la descendencia de las gallinas, me parecían muchos huevos para hacer los profiteroles y luego más yemas para la crema pastelera, luego solo veía problemas para hacer un caramelo, al final, me fui a comprar cosas raras como glucosa líquida y ale, a experimentar, acabé haciendo hasta la Nougetine…
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