Recetas de como hacer conserva de remolacha roja en vinagre

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Chipirones en tinta roja de Elena Arzak

relleno del chipirón, , 3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 25 gramos de papaya picada en dados, 1 cebolla pochada, sal, pimienta., 5 gramos de perejil, 1 carambola, 15 gramos de pepinillos en vinagre (escurridos), 250 gramos de agua, 30 ml de aceite de oliva 0´4, 8 gramos de miga de pan, 15 gramos de almendra frita, sal, azúcar.