Recetas de como hacer harina para los pescaditos fritos

Boquerones fritos

Boquerones fritos

Así es como hago yo en casa el pescadito frito y como se suele hacer por aquí por el sur, tanto en Cádiz como en Málaga o Huelva donde el pescaito frito es toda una tradición que curiosamente la trajeron los gallegos, que fueron los que pusieron las primeras freidurias en Cádiz
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Frito gaditano (pescaito frito, el secreto...)

Frito gaditano (pescaito frito, el secreto...)

Para hacer las fotos de este pescadito tan rico, he puesto de fondo una delantal que me envío como regalo un amigo chileno, como veis tiene una impresión preciosa de una Oda al Mar de Pablo Neruda, importante poeta de aquellas tierras y aquellos mares y que no he querido dejar de compartirla con vosotros
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"PESCAITO" FRITO

"PESCAITO" FRITO

en los enlaces tienes un video de como limpiarlos y desespinarlos si fuera el caso, y te va a servir como referencia para limpiar cualquier tipo de pescadito al que se le quite la cabeza
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Pescaíto frito

Pescaíto frito

Como tapa o como plato es delicioso. Y más sencillo de hacer que la croque monsieur. He utilizado harina especial para frituras, que actualmente venden en todas partes
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PESCAÍTO FRITO

PESCAÍTO FRITO

Como Andalucía me queda un poco lejos pues lo hago en mi casa y me quito el gusanillo. En esta ocasión elegí mairas y bacalao, pero lo puedes hacer con el pescado que más te guste
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LIRIOS (BACALADILLA O PERLITA) RELLENOS

LIRIOS (BACALADILLA O PERLITA) RELLENOS

Como últimamente parece que sólo como dulces, cosa que no sería de extrañar, pues el otro día hice un pescadito fresco de una forma diferente a la habitual y pensé que sería bueno compartirlo con todos vosotros para una comidita rica de cualquier día de la semana
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La cocina de Cuaresma y Semana Santa

La cocina de Cuaresma y Semana Santa

Hasta las delgadas lonchas de buen jamón estaban vetadas a los clientes en Viernes Santo y, en su lugar, tomaba el relevo un variado surtido de pescados y mariscos, junto con los preparados a base de verduras y un compendio de platillos fríos como la ensaladilla rusa, el salpicón de mariscos, los huevos rellenos de atún… donde tampoco faltaba el pescadito frito con el semana santero bacalao en sus distintas preparaciones
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Consejos para un rebozado crujiente

Consejos para un rebozado crujiente

Es una técnica que se aplica a los alimentos para que conserven su interior jugoso y su exterior crujiente, la puedes aplicar tanto para los fritos como para el horno
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Pescadito frito andaluz

Pescadito frito andaluz

Evidentemente es complicado conseguir el climax que supone estar sentado en una terraza tomando unas cañas, rodeado de amigos y ver como llega esa bandeja de pescaíto frito surtido
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