Recetas de como hacer merengue salado

Cómo hacer macarons de caramelo salado

Cómo hacer macarons de caramelo salado

¿Como hacer cremoso de caramelo salado. Como haciendo un bocadillo. Hay muchas formas de hacer macarons, esta es la nuestra, o mejor dicho la de Sébastien Boulliet (del que os hablé en el savarin al ron) Susana de webos fritos, los hace con merengue francés y te da buenos consejos, te recomiendo que vayas a verla, yo he probado su receta y también salen perfectos, ya pondré otros según su estilo
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Tarta ruffle y  como hacer SMB de fresa

Tarta ruffle y como hacer SMB de fresa

hasta que se nos quede una textura sedosa como en esta foto. Y el SMB de fresa os lo pongo ahora mismo, es la receta de merengue 1, 2, 3 ya veréis los números se refieren a 1 parte de claras, 2 de azúcar y 3 de mantequilla. Ahora las dejaremos enfriar podemos meterlas en el frigo o en un recipiente con agua y hielo, cuando estén frías las ponemos en el bol de la batidora (yo les pongo unas gotitas de limon o vinagre y una pizca de sal, truquillo para que se monte el merengue) y batimos entre 10- 15 minutos me suelen tardar a mi en llegar a este punto que tenéis en la foto. Ahora ya podemos ir incorporando la mantequilla que la tendremos cortada en cuadraditos pequeños sin dejar de batir hasta que la tengamos toda, si cuando la incorporamos la mezcla se nos pone más líquida de la cuenta es porque no hemos enfriado bien las claras, ponemos nuestro bol en el frigo durante unos 15 minutos y luego batimos, si se nos pone como grumosa como veis en la siguiente foto es normal, seguimos batiendo
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Mini tartaletas de limón y merengue

Mini tartaletas de limón y merengue

Recuerdo una que comí en Sevilla hace muchos años, tenía un merengue exquisito, recubierto de gelatina, el equilibrio del ácido y dulce como a mi me gusta, que no es ni más ni menos que ácidas en el primer bocado, un ácido que se va calmando en sucesivos mordiscos (lujuriosos)
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Cupcakes de pera y toffe salado

Cupcakes de pera y toffe salado

Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio para hacer el caramelo. A lo que iba, hoy os traigo estos cupcakes de pera ultra jugosos, con esta buttercream de merengue suizo tan esponjosa y con este toffe salado
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CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA

CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA

En el siguiente enlace dejo como se hace la CREMA PASTELERA. Son muy sencillos de hacer utilizando las bases de hojaldre que ya vienen listas para usar, hacer el hojaldre es mucho trabajo, sin duda es mucho mejor pero bueno, también hay que aprovechar las facilidades que hay en el mercado, vamos con la receta
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