Recetas de como hacer pan amasado en horno industrial

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Pan de leche navideño {BBSS}

Pan de leche navideño {BBSS}

He de aclarar que no es un pan dulce, no es un brioche abizcochado como el pan de leche que nos venden en las tiendas, es un pan neutro enriquecido con leche, muy poquita mantequilla y una pizca de dulzor que le da el jarabe de arce, receta mucho más sana que el pan de leche industrial
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Pan de brioche

Pan de brioche

Servís como más os guste. Mi cocina es algo fría en invierno y le cuesta mucho subir a las masas, pero con el subidón de temperaturas que hemos tenido los últimos días, está haciendo el tiempo perfecto para hacer pan, ya que la masa sube muy bien y todavía no hace el calor insoportable del verano cuando los mandos del horno no los quieres ni tocar
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Amasar con la Thermomix

Amasar con la Thermomix

Y empecé a investigar de cómo podía hacerlo, la harina, la levadura, la mezcla de diferentes cereales y semillas si era posible, la levadura si es fresca o seca, pan con masa madre, como tenía que utilizarla, como leva (fermenta) y donde tengo que poner la masa para levar, y así poco a poco conseguí una buena textura de la miga y corteza, no hay comparación posible al mejor pan
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