Recetas de como preparar ganso en escabeche

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Un menú cocinado con productos Gourmet

Un menú cocinado con productos Gourmet

La Rillette de ganso ibérico, estaba deliciosa también para tomar como paté, aprovecho para decirlo. Esta receta se hizo partiendo de un caldo de pollo y los puerros y las patatas rehogadas, como en una vichyssoise tradicional
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Tema 1 – Materias primas. Aves

Tema 1 – Materias primas. Aves

Su hígado se usa en multitud de preparados tanto fríos como calientes. Se conoce también como “gallina de Guinea”
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LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

Las hojas sirven para preparar té y como aromatizante de la Saltimbocca y el hígado (Italia), el queso Derby de salvia, salchichas, anguilas y rellenos para gansos y cerdo (Norte de Europa)
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La gastronomía de Hangzhou en Madrid de la mano del restaurante el Bund

La gastronomía de Hangzhou en Madrid de la mano del restaurante el Bund

杭州酥鱼 – Pescado crujiente al estilo de Hangzhou, con una textura muy crujiente su sabor me recordó a como si hubiesen tostado la mojana