Recetas de como preparar salsa de chile verde y pepino

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Arroz basmati al curry con riñones de cordero lechal

La realidad es que ningún indio se hubiera referido a estos platos como “curries”, primero porque desconocian el término, y segundo porque eran especialidades regionales completamente diferentes unas de otras, korma, rogan josh, dansak, dopiaz, kebabs, pulaos…Poco dados a las sutilezas los “amos” británicos comenzaron a llamar a toda esta variedad como curries, para designar un guiso especiado, con salsa, y de cualquier parte de la India
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चटनी : Caṭnī, Chatni o Chutney

Lamer  )  también conocido como Chatney mas que un condimento es un aderezo del cocina del Sudeste Asiático  que consiste en una mezcla de especies, vegetales o frutas que son aplastados con un instrumento denominado ammikkal (el nombre Hindú de un metate) hasta formar una pasta que luego es sofrita con aceite de cacahuate o aceite de sésamo en un  Karahi (olla tradicional)
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Roastbeef

Hoy se me antojó dip de espinacas y salsa de pepinillos…mmmmmAdemás, para nuestra tabla de picoteo, preparé un quesito Philadelphia con ají verde (o chile), el que pongo al medio del queso, como si fuera un sándwich, y también por arriba
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