Recetas de como se cocina la cebada perlada

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BREZEL o PRETZEL para Bake The World

10 segundos, en una solución (al 4%) de hidróxido de sodio (sosa cáustica) y agua a temperatura ambiente, inmediatamente antes de hornearlos. ese baño, muy habitual por otra parte para muchos de los panes e incluso bollería en el centro de europa, que lo denominan "laugengerbäck". el baño es el responsable no solo de ese sabor particular que tienen estos bollitos allí en alemania, y que si los habéis probado no habréis olvidado, sino también del crujiente de la corteza al morderlo, y junto con la mantequilla y el la malta, también del brillo y color dorado intenso de la corteza que en unos minutos en el horno parecerá que han permanecido 1 hora