Recetas de como se cuecen las tripas de cerdo

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Chorizo casero

25 pimientos secos tostados unos minutos en el horno a baja temperatura y triturados ( se puede hacer con un molinillo de café o con la batidora)., 12 cabezas de ajos cocidas en el microondas hasta que estén blanditas ponerlas en un bol y machacarlas formando una pasta., 7 kg de magra de cerdo picada
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Mostaza

500gr de macarrones secos., tripas de oveja natural, limpiada a fondo en agua fría., 1l de nata, 160gr de grasa de cerdo curada.
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¿Cómo realizar Embutidos Caseros?

hacerla cortar unos 5 centímetros abajo del hueso de la pata dándole forma redondeada, como en foto., semillas de hinojo salvaje (importantísimo para el sabor y el aroma), semillas de hinojo salvaje. se puede remplazar con kummel., 8 kilos de carne de cerdo., 2 kilos de tocino de cerdo.