Recetas de como se hace el higado encebollado

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HÍGADO ENCEBOLLADO (TRADICIONAL)

HÍGADO ENCEBOLLADO (TRADICIONAL)

Tampoco voy a decir que coma muy a menudo, esta receta, por ejemplo, la como una o dos veces al año, pero a quien le guste, os puedo asegurar que es una receta riquísima
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Higado de pollo encebollado

Higado de pollo encebollado

Muy buenas amigos cocinillas, un día mas en la vida, otra receta mas, en esta ocasión una receta muy barata y fácil de hacer, eso si, os tiene que gustar la casquería, yo no es que sea muy amante de la casquería pero el hígado si se encuentra entre esos alimentos que me encanta comer, con el podemos elaborar infinidad de platos, se me ocurre por ejemplo este fabuloso paté ( ver receta aquí) y muchos de ellos mas, pero la receta de hoy, con una buena barra de pan veréis como hace la delicia de los comensales que tengáis
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Hígado encebollado paso a paso (video)

Hígado encebollado paso a paso (video)

Como les contó Nicola, dudamos mucho en hacer esta receta en principio, así que ya nos contarán ustedes cómo resulta en sus casas
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Hígado de cerdo ibérico encebollado

Hígado de cerdo ibérico encebollado

Y como seguimos en época de matanzas, podéis enteraros de mi historia con las matanzas si pincháis aquí, pues vamos con otra receta de matanza como es el hígado encebollado, y que además lleva una buena cucharadita de pimentón de la vera, hecho en la vera
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Higaditos de pollo encebollados al Jerez

Higaditos de pollo encebollados al Jerez

Por el contrario, a mi me encanta y no tengo ninguna pereza de hacerlo solo para mi, aunque lo como de forma moderada
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Masterchef 3.3: La lágrima como tendencia

Masterchef 3.3: La lágrima como tendencia

Obligar a una persona a hacer algo en contra de su voluntad, aunque sea mayor de edad y tenga firmado lo que tenga firmado, es un abuso de posición dominante por parte del jurado, al que todos obedecen como corderitos como si les fuesen a eliminar si no lo hacen
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Masterchef 2.8: Naufragio culinario en O Grove

Masterchef 2.8: Naufragio culinario en O Grove

Por si eso no fuera suficiente ventaja, el jurado anunció que dos miembros de cada equipo tendrían que hacer el servicio de sala y que la calidad del mismo se valoraría como parte importante de la prueba
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10 semanas y media  - Diario de una histaminósica perdía

10 semanas y media - Diario de una histaminósica perdía

Pasillo arriba y pasillo abajo, como los reclusos a los que les sacan de paseo una vez a la semana. Decidieron hacerme una prueba de tránsito intestinal, que ha confirmado la reducción de la luz del intestino, tras mucho pensárselo
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Higado encebollado

Higado encebollado

Yo además juraría que cada vez que lo como me siento mejor. El sabor del hígado mejora y se hace más tierno si se le tiene un par de horas cubierto con leche
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HIGADO ENCEBOLLADO CON UVAS Y CASTAÑAS

HIGADO ENCEBOLLADO CON UVAS Y CASTAÑAS

Del cerdo ibérico podemos hacer unos escalopes jugosísimos con los filetes de babilla, con los solomillos tanto emparrillados como al horno bordamos la alta cocina y con una paletilla podemos hacer asadas de igual forma que con una pierna, para tomarlo en forma de fiambre o caliente recién braseada
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Hígado encebollado

Hígado encebollado

Esta es una receta de aprovechamiento de las partes menos nobles de la "matanza", éstas partes se las dejaban para que las "arreglaran" las "agüelas" y como todo lo que hacian nuestras "agüelas", fácil y rica
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MOLLEJAS CON SETAS

MOLLEJAS CON SETAS

No hace mucho, me surgió un viaje imprevisto al norte, Zamora concretamente, y descubrí con sorpresa no exenta de alegría que, al menos por aquella zona, la gente no se anda con tonterías y tanto hombres como mujeres, mocitas y no tan mocitas, comen casquería frecuentemente
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Gastronomía y novela policiaca. Brunetti y la cocina del Veneto

Gastronomía y novela policiaca. Brunetti y la cocina del Veneto

Aprovecharemos para dar un repaso a la cocina del lugar donde se desarrollan, así como de los platos que degustan o elaboran, los restaurantes que visitan y remataremos con la elaboración de una receta  relacionada con los libros
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Higado encebollado

Yo además juraría que cada vez que lo como me siento mejor. El sabor del hígado mejora y se hace más tierno si se le tiene un par de horas cubierto con leche