Recetas de como se hace la cajeta quemada

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Postre arrollado de mousse de dulce de leche y chocolate

pionono5 claras1/2 taza de azúcar5 yemas1cdta de miel1/2 taza de fécula1cda coposa de harina cuatro cero1cda de cacao1cdta de bicarbonatorelleno400grs de dulce de leche repostero2cdas de gelatina sin sabor1 taza de jugo de naranja4 duraznos maduros licuados100grs de chocolate amargo picado1 taza de crema de leche (nata) (250cc)masa de habanos para decorar100grs de manteca o margarina100grs de azúcar impalpable (glas, pulverizada)3 claras100grs de harina2cdtas de esencia de vainillaademás1 taza de crema de leche (nata) (250cc)2cdas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)dulce de leche repostero (cajeta, manjar del cielo, dulce de leche quemada) cantidad necesariachocolate cobertura cantidad necesaria