Recetas de como se hace la masa pan para tortas

22 Guardada

Pan de hogaza casero

2,4 g de levadura de panadería fresca o 0,8 g de levadura seca de panadero., una cocotte o cacerola pyrex con tapa., 120 g de masa madre 100% de hidratación activa., 540 g de harina panadera ecológica., una silla para esperar con paciencia (xavier barriga).
3 Guardada

Mekitsi, tortas búlgaras de yogur

400 gr aprox. de harina de fuerza (especial para hacer pan), o mejor, solo la necesaria para conseguir una masa blanda y suave (en mi caso he utilizado 330 gr para ser exactos)aceite de girasol o oliva suave para freírdecoración, 150 ml de agua templada