Recetas de como se prepara el ceviche de almejas

Ceviche o Cebiche: Ceviche de Pescado

Ceviche o Cebiche: Ceviche de Pescado

También se puede cortar en rebanadas el aguacate y servir de manera individualServir con una tostada y un poco de salsa valentina o similar * Se puede sustituir el pescado, por pulpo, camarones, almejas o cualquier  otro marisco** El limón en este tipo de preparación no cuece la carne del pescado como comúnmente se cree, lo único que hace es actuar sobre las proteínas elevando su PH a niveles ácidos con lo que obtenemos una desnaturalización de las proteínas de la carne las cuales son comúnmente colágeno y elastina, logrando su  coagulación, lo cual hace que cambie de color y de textura como si le hubiésemos aplicado calor, pero OJO el pescado sigue crudo
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