Recetas de como se prepara una picada colombiana

SANCOCHO COLOMBIANO

SANCOCHO COLOMBIANO

La yuca se pela haciendo palanca con un cuchillo, como tratando de arrancar la corteza, debemos partirla por la mitad una vez pelada y quitar una especie de vena más oscura que aparece en el centro y que daría un sabor amargo, la troceamos y reservamos en un cuenco con agua para que se hidrate
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Ceviche sencillo

Ceviche sencillo

Se prepara con pescado blanco como la lubina, lenguado, mero, corvina, merluza, bacalao. Una receta milenaria, sana y nutritiva, que he preparado la manera más sencilla de todas sus variantes
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Manjar Blanco

Manjar Blanco

El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limón que se toma como postre. Hasta el siglo XX se elaboraba en Valencia, y en la actualidad se puede encontrar en Reus (Tarragona), la Franja de Aragón, territorio de la comunidad aragonesa donde se habla catalán, y también se comercializa como blancmange en Gran Bretaña, y blanc-manger en Francia y Canadá
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Ajiaco

Ajiaco

Consiste usualmente en una sopa o guiso a base de diversos ingredientes sólidos como legumbres o tubérculos picados en trozos, y trozos pequeños de diversas carnes
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Sopa de menudo (menudencias)

Sopa de menudo (menudencias)

Nada como el recuerdo de una sopa hecha en casa, donde los olores de comida se mezclan con las memorias más preciadas de días de domingo o tardes en familia al lado de las personas que más nos quieren y ¿quién no puede recordar los cuidados de las madres o de las abuelas a través de sus platos recién preparados
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Kippes, Kibbeh, kepi

Kippes, Kibbeh, kepi

El Kubbat Mawsil otra variación iraquí procedente originariamente de Mosul, se emplea una costra de pasta de bulgur cuya forma es plana y algo redondeada, como un disco
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