Recetas de con la arracacha

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Ajiaco Bogotano o Santafereño

El ajiaco es una sopa muy típica en Colombia, más específicamente de su capital, Santa Fe de Bogotá realizado con tres tubérculos, como lo son, la papa pastusa, la papa sabanera (legumbres locales), y la papa criolla que es la que le da el color amarillo característico, y su ingrediente más importante son las guascas, especia que le da su sabor especial
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Ajiaco

Algunas preparaciones incluyen también un tubérculo llamado arracacha, aunque tal práctica no concuerda del todo con la más pura tradición bogotana
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#Receta: Sancocho Colombiano

El sancocho es una comida muy típica de Colombia, es un plato principal hecho a base de carnes como Pescado, Pollo, Gallina, Res, con verduras como el maíz, zanahorias, arveja, habas, también lleva papa guata y papa criolla, yuca,  plátano, arracacha y se acompaña de arroz, patacones o tostones, maduro, ensalada, y un vaso de jugo de lulo o mora, (Esto no es en todo el país)
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Caldo para sopa vallecaucana

A continuación les enseñaremos la receta para el caldo de una sopa vallecaucana, ten en cuenta que esta es la receta para el caldo, por lo que le puedes agregar yuca, plátano, arracacha o choclo según sea tu preferencia para una buena sopa vallecaucana
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Ceviche de róbalo

Pelar y cortar en cubos pequeños la arracacha y cocinar en agua con sal. Pelar y cortar en cubos pequeños la remolacha y cocinar en agua con sal
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Filete de pargo

Sazonar el pargo por ambos lados con sal y pimienta. Picar la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén caliente, con un poco de aceite, sellar hasta que la piel esté dorada y crocante
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