Recetas de con mondongo utilisima

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Mondongo

mondongo 1 k, porotos 500 g, garbanzos 300 g, cebolla 250 g, aceite 50 cc, vino tinto 300 cc, tomate 3, puré de tomate 300 g
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Cazuela de mondongo

mondongo 1 k, cebolla grande 1, cebolla de verdeo 1, morrón rojo 1/2, tomates perita 2, pimentón , laurel y ají molido a gusto
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Cau cau

mondongo 1 k, hierbabuena 2 ramas, aceite vegetal 2 cdas, cebolla roja 1 taza, ajo molido 2 cdas, palillos c/n, pimienta negra c/n
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Buseca

mondongo , cuajo y librillo 500 g, sopa de calabaza en polvo 1 sobre, aceite, cebolla 1, pimiento 1, zanahoria 2, puerros 2 tallos
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Tripa con chile

tripa de res (mondongo) 600 g, cebolla 2, ajo 2 dientes, laurel 2 hojas, chiles secos 4, cerveza c/n, lengua de res 1, cebolla 2
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Chirimpico

mondongo y tripas de cabrito 1 k, agua c/n, sal c/n, hierbabuena 1 rama, aceite vegetal 1 cda, ajo pelado 1 cda, cebolla roja 1
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Cocina de Madrid

mondongo 2 k, agua caliente c/n, aceite de oliva c/n, cebolla de verdeo 3, puerros 3, cebolla 1, zanahoria 2, ajo 3 dientes, tomates 12