Recetas de con que ensalada se acompaña la paella

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Restaurante Seu Xerea: Matices Asiáticos en una Cocina de base Mediterránea

Así qué entre todos, y siempre con el fin de elaborar un plato rico, usamos productos de aquí junto con otros de ultramar (como nuestras clochinas en curry verde), o un método ajeno a lo habitual (la paella salteada en wok que me enseñó mi cocinero Pablo Aleixandre)  o un recuerdo de un plato de mi infancia adaptado a un producto y técnicas de aquí y ahora (el cochinillo al estilo birmano)
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Pastel de Marisco

Quería hacer algo distinto, algo que no fuera muy complicado y que por mis horarios me diera tiempo a prepararlo con anterioridad y dejarlo listo para la cena de Navidad, encontré varias recetas que me gustaban, pero al final me decante por esta, modificando alguno de los ingredientes y dándole mi toque personal, esta preparada con pan de molde, tres tipos distintos de ensalada y cubierta de un puré de patatas al cual le añadí un poco de pimentón ahumado y decorado con claras de huevo
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