Recetas de con queso y crema de vinagre de modena

Tarta salada de higos y queso de cabra con reducción de vinagre de Módena

Tarta salada de higos y queso de cabra con reducción de vinagre de Módena

1 base de masa brisa o quebrada casera o comprada12 higos frescos120 gr de queso rulo de cabra2 huevos grandes200 ml de crema de leche para cocinarsal, pimienta, tomillo100 ml de vinagre de Módena3 cucharadas de azúcar moreno1 cucharada de mielPreparación. Con el mismo papel que cubre la masa forrar un molde de 24 cm (Si es de silicona o antiadherente no hace falta poner el papel) 1 base de masa brisa o quebrada. 120 gr de queso rulo de cabra. 200 ml de crema de leche para cocinar. 100 ml de vinagre. 3 cucharadas de azúcar moreno. 1 cucharada de miel
Queso crema ahumado raw con dátiles

Queso crema ahumado raw con dátiles

Hay que ir parando para bajar los trozos que se quedan pegados a las paredes de la batidora, pero con un poco de paciencia obtendremos una crema densa pero suave con un sabor riquísimo
Crema de Calabaza y Ravioli de Quesos

Crema de Calabaza y Ravioli de Quesos

Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes. Ingredientes (4 personas)Medio kilo de calabaza1 puerro pequeño 50 gr de cebolla400 ml de caldo de verduras muy flojo o agua (yo agua)3 cucharadas de aceite de oliva virgen3 quesitos o 100 ml de nata liquidaAceite de oliva virgen, reducción de vinagre de Módena, sésamo tostado 4 raviolis de queso o el que nos gusteElaboración. 50 gr de cebolla. 400 ml de caldo de verduras. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. 100 ml de nata liquida
QUESO CREMA AGRIDULCE

QUESO CREMA AGRIDULCE

     Emplata el queso haciendo una pequeña quenelle, ayudándote de dos cucharas, acompáñalo de unas tostas de pan y decorado con el caramelo de soja y modena
CREMA CALIENTE DE ZANAHORIA Y QUESO DE CABRA

CREMA CALIENTE DE ZANAHORIA Y QUESO DE CABRA

Lo cortamos todo a trozos grandes y lo ponemos en agua a hervir con un poco de sal. Cuando la batidora ha hecho su trabajo vertemos el contenido, nuestra crema, en un recipiente que podamos poner a calentar unos minutos
Crema de calabacín y queso de cabra

Crema de calabacín y queso de cabra

Acompañar con unos dados de pan tostado y unas gotas de reducción de vinagre de módena. Una crema fría y deliciosa que es un cruce entre una Vichyssoise y una crema de calabacín con queso,  la hice porque tenía un rulo de cabra en la nevera casi entero y sin mucho futuro