Recetas de cordero braseado real

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Segunda jornada de GastroAlicante 2016

Segunda jornada de GastroAlicante 2016

Tarek Benseoussi (TK Arabesco, Alicante), ha trasladado a IFA una muestra de Argelia preparando un Cous Cous de pescado y un Tajin de jarrete de cordero, pasas, ciruelas y limón en salmuera
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LO QUE FUE CÓRDOBA CALIFATO GOURMET

LO QUE FUE CÓRDOBA CALIFATO GOURMET

- Churrasco de Cordero con berenjenas asadas y miel de lavanda. -La Siesta con la tapa Braseado de lomo de ciervo
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Una cordobesa en el Califato Gourmet

Una cordobesa en el Califato Gourmet

Manolo Bordallo Chef de Cocina, en el Restaurante Sociedad Plateros nos muestra la tapa con la que concursa, Escabeche de cordero lechal con cuscus y tabule a la vinagreta de P
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LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

para condimentar guisos de cordero, en salsas de yogur, en asados de cereales, en ensaladas verdes, con hortalizas salteadas (típica con habas) y en sopas o como decoración en diversos platos
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ELEMENTOS DE COCCIÓN Y BATERÍA DE COCINA

ELEMENTOS DE COCCIÓN Y BATERÍA DE COCINA

Un horno necesita un ciclo de pirolisis si al cocinar se producen humos durante el precalentamiento o humos durante la cocción o si se producen olores desagradables en frío (procedentes de las distintas carnes asadas -pescado, cordero, etc
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Alubias "back in black"

Alubias "back in black"

Receta de salchichas con salsa camenbert y bacon@karycuina Nidos con Pollo en yogur de limón y especias@Roseta_bcn Ensalada de pan marinado crujiente-tomate-mozzarella-cebolla-salami@cocinaaficionesTupper de pollo con Calabacín (mas fácil imposible)Tupper de tomates rellenos de Mozzarella y Pavo braseado@CocinadeSariqui Revuelto de espárragos trigueros salvajes@maselcros Rosbif a la Dòria@Wivith Un bento para la Catadora@embadurnados
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Semana del Pincho de Navarra 2014

Semana del Pincho de Navarra 2014

Lomo en adobo casero, panceta euskaltxerri, queso Parmesano, pimiento del Piquillo verde rehogado con aceite virgen Nekeas, galleta de cereales y salsa agridulce
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TÉCNICAS DE COCCIÓN. Nociones básicas de cocina

TÉCNICAS DE COCCIÓN. Nociones básicas de cocina

El cochifrito es un plato de la cocina española que se elabora con carne (de cordero o cochinillo). El braseado (del francés braiser) consiste en cocer lentamente, en recipiente cerrado y a temperatura baja un alimento previamente marinado y/o rehogado en aceite o mantequilla
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Cordero braseado real

paletilla de cordero. deshuesar la paletilla y > picar finamente los recortes de la carne. mezclar la carne con las hierbas, el ajo, la escalonia picada, el pan rallado, sal, pimienta y unir todo con el huevo ligeramente batido
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LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

• El braseado oscuro para carnes de ternera, cordero, cerdo, aves, caza y ciertos despojos frescos (la puesta en marinada de la pieza es a menudo necesaria)• El braseado en blanco, que se utiliza principalmente para carnes y despojos blancos• El braseado de pescados para las grandes piezas generalmente rellenas• El braseado de hortalizas